核心提示：卤牛肉用牛的哪个部位适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉，因为牛腱子肉外面有肉膜，肉里有筋，且筋肉相同呈花形分布，这样的牛肉经过卤制后口感非常好，是*适合用来制作卤菜的牛肉。卤牛肉要卤多长时间卤牛肉一般要卤2-3小时。怎么卤牛肉好入味还好吃准备食材：牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。1.浸泡卤牛肉尽量选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸……（世界食品网-www.shijieshipin.com） 卤牛肉用牛的哪个部位 适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉，因为牛腱子肉外面有肉膜，肉里有筋，且筋肉相同呈花形分布，这样的牛肉经过卤制后口感非常好，是*适合用来制作卤菜的牛肉。 卤牛肉要卤多长时间 卤牛肉一般要卤2-3小时。 怎么卤牛肉好入味还好吃 准备食材：牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。 1.浸泡 卤牛肉尽量选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。 2.焯水 锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥， 水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。 3.腌制 找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。 盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。 4.熬煮 捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。 大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。 煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌。 注意： 1、卤牛肉千万不要直接下锅，要先焯水再腌制，这样能去除牛肉中的腥味和异味，如果牛肉本身腥味不重，也可以省略焯水的步骤。 2、花椒也可以去除牛肉的腥味，但只能在腌肉和焯水时用，煮得时候不能千万不能加。 3、卤牛肉放入冰箱冷藏室，浸泡一个晚上再吃，风味会更佳。 卤牛肉怎么保存 1.密封 如果是在高温的环境下的话，那么可以把卤牛肉切成片状，然后再用袋子密封好，也可以存放比较长的时间。 2.冰箱 然后再把密封好的卤牛肉放在冰箱的冷冻柜中存放，温度要设置在5摄氏度以下。 3.常温下存放 如果外界的温度不高的话，则可以直接把密封好的卤牛肉放在常温下保存即可，不过尽量尽快食用。 卤牛肉需要焯水不 需要焯水。卤牛肉是要焯水的，焯水可以去除牛肉的血水与腥味，而且还可以让牛肉更容易嚼烂，口感会更好。 以上就是关于“卤牛肉用牛的哪个部位”的相关介绍，希望对大家有帮助。