模拟胃肠消化蛋清（SGD-PEW）对Caco-2细胞和DSS诱导的小鼠结肠炎模型发挥抗炎作用。 江西农业大学，江西省天然产物与功能食品重点实验室的Mengya Zhang和南昌大学食品科学与技术国家重点实验室的Yan Zhao等人的目的是分离源自SGD-PEW的肽，并使用体外炎症模型评估它们的抗炎作用。分离并鉴定了六种肽： DEDTQAMPFR（DR-10）、DEDTQAMPF（DF-9）、MLGATSL（ML-7）和MSYSAGF（MF-7）均能显着抑制Caco-2细胞分泌IL-8，显着降低TNF-α、IL-8、IL-6、IL-1β和IL-12等基因表达，促进IL-10基因表达。 DR-10、DF-9、ML-7和MF-7显着抑制JNK的磷酸化，同时，DR-10和DF-9显着降低了IκB和p38的磷酸化。 这些结果表明ML-7和MF-7通过MAPK信号传导途径在TNF-α诱导的Caco-2细胞中发挥其抗炎活性。然而，DR-10和DF-9抑制NF-κB和MAPK信号传导途径。结果表明，来自SGD-PEW的DR-10、DF-9、ML-7和MF-7可能是用于治疗炎症的新型预防性食品。