鲥鱼是人们日常生活总非常喜欢的食物，那么你了解鲥鱼吗，你知道鲥鱼的营养价值吗，你知道鲥鱼的功效吗，下面小编为大家介绍鲥鱼的基本情况。鲥鱼的介绍鲥鱼属回游性鱼类，平常分布于东南沿海，每年5～6月间回游入淡水水域、逆流而上产卵，在此期间我国长江、珠江、钱塘江水系都出产鲥鱼，但以长江中下游产的鲥鱼数量多，质量。7～8月产的鲤鱼鱼体很瘦，因此时正是鲥鱼产卵结束，准备游回大海的时节，有“来鲥去鲞之说”。

鲥鱼不撅嘴，背部蓝绿色，腹部银白色，腹线上有锋利的鱼鳞，鳍齐全且形状典型，鳞片大而薄。鲥鱼蒜瓣肉厚，肉白细嫩，口味肥腴，清新年，营养价值较高，被人们称为鱼中。

鲥鱼制作指导：

1. 由于鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味；

2. 鲥鱼的烹调方法很多，以清蒸、清炖、烤、红烧为普遍。鲥鱼的功效补益虚劳、强壮滋补、温中、暖中补虚、开胃醒脾、清热、疗疮鲥鱼的营养价值1. 鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；

2. 鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处；

3. 鲥鱼鳞有清热之功效，能疮、下疳、水火等症。鲥鱼的吃法鲥鱼清蒸：鲥鱼需要煮熟食用，可清蒸，与姜丝、葱花蒸食清甜美味。

鲥鱼炖煮：鲥鱼可以与党参、红枣炖煮、清补滋养。

鲥鱼红烧：鲥鱼还可红烧，浇上酱油红烧的鲥鱼皮脆肉嫩，美味十足。

鲥鱼鳞片含大量脂肪，因此加工时不需去鳞，可增加鱼的香味。如何挑选鲥鱼应挑选鱼体肥厚、外形光亮、鱼鳃呈鲜艳红色、鱼鳞白亮如雪的鲥鱼。但如今，几乎已经看不见新鲜的鲥鱼了。

总结：鲥鱼营养丰富，吃法多样，被人们称为鱼中。相信经过上面的介绍，大家都已经知道了鲥鱼鲥鱼的营养价值及功效。