鹅肉营养价值高，吃鹅肉的好处非常多。鹅肉中含有丰富的蛋白质，而且脂肪、胆固醇等含量低，因此是一种非常健康的肉食。鹅肉的功效与作用有哪些呢？下面火爆食品饮料招商网为大家做出介绍。鹅肉的功效与作用1、中医认为，鹅肉具有补虚、和胃止渴的作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2、鹅肉有补虚、和胃止渴的功效，可主治中气不足、消瘦乏力、口渴少津、心悸气短、食少、咳嗽等症。

3、鹅胆汁有清热、止咳、消痔疮的功效，冬天寒冷时多吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有显着的疗效。

4、鹅血中含有浓度较高的免疫球蛋白，常吃鹅血对防治癌症有一定的作用。

鹅肉中的营养成分非常丰富，它含有维生素E、不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、钾、钠、镁、硒、锌等。鹅肉中不饱和脂肪酸的含量高，对于降低胆固醇有积极作用，有助于改善高血脂、高血压等患者的病情。

鹅肉中的蛋白质以及多种微量元素，有促进分泌胰岛素的作用，有助于控制糖尿病患者的血糖水平。

鹅肉含脂肪20%左右，其中饱和脂肪酸的含量高达54%，蛋白质含量高达18%。营养学家一致认为，鹅肉是全价优质蛋白，富含必需的多种维生素和矿物质，胆固醇含量比鸡、鸭肉稍低，吃鹅肉对健康十分有利。两道鹅肉食谱推荐红烧鹅肉

材料：熟鹅肉300克，花生油200克（实耗50克），葱、姜、蒜、酱油、红糖、湿淀粉、精盐各适量。

做法：1.将熟鹅肉切成1厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。

2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备刚。

3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜末，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠粘在鹅肉上，即可装盘食用。

功效：补肺，阴虚之人食用后不燥，阳虚之人食用后不寒，并有养胃、、生津的功效。

黄瓜烧鹅肉

材料：鹅肉100克，黄瓜120克，木耳15克，生姜10克，盐5克，料酒10毫升，胡椒粉少许，香油、红椒丝各适量。

做法：1.鹅肉切块；黄瓜切滚刀块；生姜切片；木耳泡发切小片。

2.鹅块汆水后捞出。

3.烧锅下油，放姜、红椒丝、黄瓜、鹅肉爆炒，调入盐、料酒、胡椒粉，下木耳炒透，淋上香油即可。

总结：鹅肉的功效与作用就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被消化吸收。